来这店不被辣哭，算你本事

 “萍乡炒粉，深圳就我家有” 

01

 “这炒粉，萍乡人一吃就懂” 

“我们萍乡人就好这口，老乡一吃就知道。”

说起萍乡炒粉，听过的人可能不算多，但其实它是江西炒粉里最出名的。萍乡人炒粉并没有太多花样，只是先前大多数人都不富裕，没有过多的油来炒粉，只要在锅里炒熟，再加点辣椒、擦菜就行，比一般的江西炒粉更辣上几分。那些漂泊在外的萍乡人，好的也就是这口寻常却又熟悉的味道。

“老乡才敢吃的辣”

“要放辣椒不？”

说到吃辣，萍乡人可是江西人里最嗜辣的了，普通的辣他们可看不上。店里炒粉的辣椒便是老板杨哥从萍乡老家运来，一次也就只能用上一周。杨哥还特意嘱咐说“变态辣，也就我们老乡来才敢给他们放，不然你们都下不了嘴咧！”

“擦菜要多加点”

“我知道嘞，你的要多点擦菜嘛！”

擦菜，是萍乡炒粉的灵魂，看起来和酸菜有些相似，是萍乡的传统腌制菜。杨哥在收到家里寄来的擦菜后，会炒香再储存好，即使每次准备了满满一大箱，基本上半个月也就会用光咯。

“米粉够韧，炒起来才不会散”

“从泡发米粉算起，那至少要准备3个小时嘞！“

杨哥选的是纯大米制作的江西米粉，在韧性上本身就好上许多。但想米粉炒起来更不那么容易散开，他在开档前会先用开水煮上几分钟等晾干水分后，再过3遍冷水，一步步下来至少得提前3小时做准备。

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靠着猛烈的火力，刚出锅的炒粉，米粉根根分明且爽弹韧劲十足，青菜断生有镬气，配合酸咸的擦菜，吃到的第一口，便能感受到辣味和食材的深度融合碰撞，浓烈的就像江西人豪爽的性情，连摄影师小杜都放下相机开始狂炫。

02

 “点上这些，萍乡人都夸” 

「萍乡汤粉」

”我们萍乡人早上都是吃汤粉的嘞！“

15元一碗的萍乡汤粉，也是店里的招牌，是萍乡人的早餐首选。熬煮的大骨汤浇淋在炒香的辣椒上，浓烈的辣椒香气扑鼻而来，用力嗦上一口吸饱了浓郁汤汁的粉条，就这样轻松获得了能想象到的鲜美和恰到好处的热辣~

「香菇田螺」

无论是正餐还是夜宵，在萍乡人的餐桌上总能见到香菇田螺的诱人”身姿“。田螺在出锅前会浇一圈江西米酒， 隐隐的米酒香缠绕着香辣入味的螺肉，瞬间又是三碗饭下肚了。碰上会吃的老饕，都是直接就能嗦出螺肉，如果技艺不佳，咱拿根签签挑也是很轻松啦~

「噗辣椒炒鸡胗」

”噗辣椒是我们老家特色嘞。“

满满一大份饱满发亮的鸡胗，都切得薄厚适中，既不会过薄易老，也不会过厚不入味，每一片都是一样的脆生生。下了鸡油猛火爆炒，配着噗辣椒香气火燎燎的，炸裂又迷人。

「年糕萍乡炒粉」

”最近外卖好多都点年糕炒粉嘞，你们尝尝！“

听杨哥强烈推荐下点的年糕萍乡炒粉，只见他一顿操作猛如虎，这炒粉颠锅就跟会飞似的，端上桌的时候，薄薄的年糕片干香微微有焦边，吃起来软糯中带着适当的嚼劲儿，比起米粉的韧劲也丝毫不差，真有点越嚼越上瘾了。

03

 “很艰难，还是想留在深圳” 

“刚刚走的那个又打包了6份给朋友带去嘞。”

店面并不大，几张小桌，半开放的厨房，就老板杨哥和一位萍乡帮厨周哥一起经营着。还没到下班高峰期，店里就会开始忙活起来，来的人匆匆吃上一份又匆匆离去，还看到有不少熟客熟稔地让杨哥炒上好几份直接打包开车带走。

“压力更大啦，不像摆地摊没有太大成本支出嘞，有点顶不住啦！”

”老熟客怕我关门就吃不到了，还让我涨价撑过去先！“

杨哥以前就在附近摆地摊卖炒粉，去年五月终于盘下了这家店面，想着客人终于可以坐下来慢慢吃粉喝酒，闲下来也能一起唠唠嗑。但因为疫情影响没有刚开始好做，上半年因为撑不住不得已涨价了几块钱，没成想却得到了老熟客们的一致支持，杨哥就这样一边顶着压力一边用家乡味抚慰着家乡人。

”大家都漂泊在外，我能给老乡带来家乡味道，

这种被需要的感觉也很不错啊！“

土土粉馆

 人均 

17元/人

 联系方式 

13979991001

 店铺地址 

宝安区水口花园东七巷8号
（距地铁5号线灵芝站C1口步行840m）

 营业时间 

10:30-23:00

 TIPS 1.小店不大，碰上用餐高峰需等待，若招待不周请谅解